古くから伝わる山廃造りの技術を今に残す、しっかりとした純米酒です。
通常の造り方の2倍の期間を要する山廃造りを、しっかりと、丁寧に仕込み、力強い酒母を育てることで、他の蔵にはないどっしりとした酸を生み出します。
お米の香ばしい香りと麹のふくよかな香りが広がり、力強い酸と芳醇な旨味が広がります。
冷よりも常温から燗がオススメ。
また併せるお料理も旨味ののったものがよく合います。
うに、このわた、酒盗、チーズ、豚の角煮など相性抜群です。
